Zupa grzybowa - Kaszubskie Gotowanie

Zupa z grzybów jesiennych

Składniki: ok. 1 kg grzybów ( płachetka, kozi broda, rydze, kurki  itd.)

Boczek parzony 

3 litry wody 

Marchewka, pietruszka, ziemniaki

Masło klarowane

cebula

2 łyżki maki do zaklepania 

¼ l Śmietanki

1 żółtko

Ziele angielskie

Listek laurowy

Pieprz i sól

Wykonanie:

Do naczynia wlać wodę dodać boczek parzony, warzywa, listek laurowy , ziele angielskie, sól. Gotować ok. 30 min.

Z mąki, żółtka i śmietanki robimy zawiesinę.

Na patelnię włożyć masło klarowane, cebulę, smażyć ok. 10 min. Następnie dodać   umyte, pokrojone w paseczki grzyby. Smażymy do momentu, aż wygotuje się sok z grzybów. Do gotującego wywaru z warzyw dodajemy upieczone grzyby. Zabielamy zawiesiną  ze śmietanki, żółtka i mąki.