Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
Reklama
wtorek, 5 listopada 2024 09:19
Reklama

Ruchanki przebojem kuchni kaszubskiej!

Zakończyła się kolejna edycja Tygodnia Kuchni Kaszubskiej w Kościerzynie, przygotowana wspólnie przez Miasto i część kościerskich restauratorów. Pomimo niesprzyjających warunków atmosferycznych tegoroczna edycja cieszyła się dużym powodzeniem, restauratorzy przygotowali specjalną ofertę promującą kaszubskie specjały i ufundowali też dla swoich gości wyjątkowo atrakcyjne nagrody.
Ruchanki przebojem kuchni kaszubskiej!

Wszyscy, którzy w dniach 11-21 sierpnia 2016r. odwiedzali kościerskie restauracje i skosztowali kaszubskich specjałów, mogli wypełnić na miejscu kupony konkursowe i wskazać wybraną przez siebie potrawę. W tym roku już po raz trzeci z rzędu największym powodzeniem wśród klientów restauracji cieszyły się  „Ruchanki”. Tuż za nimi prym wiódł chleb ze smalcem oraz schab z kurkami.

 

Ruchanki - pod tą wesołą nazwą kryją się pyszne racuchy. Nie zwyczajne, tylko robione z żytniego ciasta chlebowego. Nazwa pochodzi od kaszubskiego słowa "wyruchan ", czyli wyrośnięte i wyrobione. Tradycja smażenia "ruchanek" sięga osiemnastego wieku. Do dziś starzy, rdzenni Kaszubi pamiętają jak ich babcie czy mamy, w trakcie pieczenia chleba w piecu chlebowym smażyły placki z resztek ciasta, które zostało w dzieży. Albo też, kiedy zabrakło chleba na śniadanie, wyjmowały z dzieży, w której rosło ciasto, małe porcje i smażyły je w tłuszczu na patelni. Usmażone racuszki jadano gorące, posypane cukrem. Przygotowanie "ruchanek" nie jest zbyt skomplikowane. Do ich wyrobu, potrzebujemy:
-3,5 szklanki mąki żytniej 
-500 ml mleka lub wody 
-40 g drożdży 
-olej do smażenia 
-sól 
-cukier.

Ciasto należy zagnieść. Jeżeli nie mamy zakwasu, wówczas drożdże trzeba rozmieszać w letnim mleku, dodać trochę mąki i cukru. Pozostawić do wyrośnięcia. Do rozczynu dodać mąkę i mleko/wodę. Dobrze wszystko połączyć. Pozostawić na około 6 godz. do wyrośnięcia. Na rozgrzany olej kłaść łyżką stołową ciasto, piec po obu stronach na złoty kolor. Upieczone placuszki posypujemy cukrem.


Podziel się
Oceń

Napisz komentarz
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu koscierzyna24.info dostępny pod linkiem https://www.koscierzyna24.info/s/23/regulamin. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne. Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.
Komentarze
Reklama